Fra 2018 er der i Europa indgået en frivillig erklæring om at stoppe brugen af kastration for at forbedre grisenes velfærd. For at hindre at forbrugerne må vænne sig til lugten af orne, når aftensmaden tilberedes, har danske forskere nu med støtte fra Højteknologifonden sat sig for at finde de gener, der giver den grimme lugt.

”Når vi forhåbentlig får løst denne udfordring, kan vi være med til at sikre forbrugerne en fortsat god oplevelse med dansk svinekød. Men først skal vi lokalisere de markører i grisens DNA, som udvikler et højt niveau af ornelugt. Det er et stort arbejde, for der er 60.000 DNA-markører på hele grisens genom,” siger Anders Vernersen, afdelingschef for Avl & Genetik, Videncenter for Svineproduktion. Han understreger desuden, at et positivt resultat også vil smitte positivt af på værdien af danske grise i udlandet, som i dag aftager alt fra sæd over avlsgrise til slagtesvin og svinekød fra Danmark.