Salmonellahandlingsplanerne, der er et samarbejde mellem myndighederne, forskningen og erhvervet, har i mange år haft fokus på slagtesvin og på svinekødet fra slagterierne. Strategiens mål har været, at forbrugerne trygt skal kunne nyde flæskesteg eller andre svinekødsprodukter.

"Salmonellahandlingsplanerne har været en succes. Forekomsten af Salmonella i det ferske svinekød fra slagterierne er nemlig kun på 1,1 pct. Og i sammenligning med udenlandsk kød ligger vi rigtig flot. Så forbrugerne kan med ro i sindet købe dansk svinekød", siger Erik Bisgaard Madsen, direktør for Fødevaresikkerhed & Veterinære forhold i Landbrug & Fødevarer.

Få danskere får Salmonella fra svinekød

Ligeledes viser tal fra DTU, at forekomsten af danske salmonellatilfælde, der kan spores til svin, har været støt faldene siden midten af halvfemserne: fra 1100 tilfælde i 1993 til 107 i 2007.

"Det er meget få danskere, der får Salmonella af at spise dansk svinekød. 2008 har været en ærgerlig undtagelse på grund af udbruddet af Salmonella U292, hvor kilden ikke er fundet. Men for 2009 ser vi betydeligt færre tilfælde i forhold til 2008", uddyber Erik Bisgaard Madsen.

Kritik af salmonellaniveauet i staldene

DTU fremhæver 13. januar 2010 en undersøgelse fra EFSA, der viser, at forekomsten af Salmonella hos so-, avl- og opformerningsbesætninger er på hele 41 pct., hvor EU gennemsnittet er på 33,3 pct.

"I slagtesvinestaldene bliver der holdt skarpt øje med Salmonella: Der er stor fokus på hygiejne, fodringsmetoder mv., som kan holde salmonellaniveauet lavt. Landmændene får også hver måned en opgørelse, der viser deres salmonellastatus. Desuden bliver de landmænd, der leverer grise med for højt salmonellaniveau, straffet økonomisk af slagterierne", siger Nicolaj Nørgaard, direktør i Videncenter for Svineproduktion.